Coppa di testa

Prodotto cotto da affettare, per guarnire piatti freddi. Lingua , guanciale, carne di spalla (muscoletti) e cotenna vengono cotti con acqua in un contenitore, scolati, spezzettati a mano ed insaccati in vescica.

  • Ingredienti: carne e cotenna di suino, sale, pepe, spezie, alloro
  • Peso: trancio minimo Kg 1,000

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