Cotechino e Zampone

Prodotto da cuocere. Tagli di carne e cotenna vengono tritati, conditi e insaccati in budello per il cotechino e nella zampa per lo zampone. Disponibili a richiesta anche precotti.

• Ingredienti: carne e cotenna, sale, pepe, spezie

Istruzioni per cucinare il Cotechino.

Immergere il cotechino crudo in acqua fredda senza perforarlo e portare a ebollizione. A questo punto abbassare al minimo la fiamma e cuocere per 4 ore. Servire bollente.
Il colore scuro è indice di assenza totale di nitriti e nitrati (E249-250-251-252).
Quando cotto, si può conservare in frigorifero e proporlo anche come salume affettato.

Istruzioni per cucinare lo Zampone.

Immergere in acqua fredda lo zampone per una notte. Poi, sostituendo l’acqua, cuocerlo portando a ebollizione. A questo punto abbassare completamente la fiamma e cuocere per 5 ore. Servire bollente.

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