"… Weil wenn wir die Salami in Wurtshaut füllen, den Schinken (Prosciutto) oder den Culatello, die Coppa oder die Pancetta beschneiden... wenn wir die Wurst kneten oder die Schnitzel schneiden... wir machen das nicht nur mit unserer Handfertigkeit von Erzeugung, aber auch wir sicherstellen, dass wir persönlich jede einzelne Phase von dieser komplexe Produktionskette kontrollieren. Außerdem sicherstellen wir nicht nur die Rückerverfolgbarkeit, aber auch unsere Kenntnis über wie viel und was unsere Schweine fressen, wie sie für 18/24 Monate grasen und wie sie ohne Industriechemikalie für euch sich verwandeln. Diese Sicherung und das Wohlbefinden der Tiere niederschlagen sich in einer organoleptische Besonderheit unserer Produkte, dass wirklich den Geschmack der Vergangenheit uns erinnert."

SALUMI SALE e PEPE

Giorgio e Claudia

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