Prodotto da cuocere. Tagli di carne e cotenna vengono tritati, conditi e insaccati in budello per il cotechino e nella zampa per lo zampone. Disponibili a richiesta anche precotti.
Istruzioni per cucinare il Cotechino
Immergere il cotechino crudo in acqua fredda senza perforarlo e portare a ebollizione. A questo punto abbassare al minimo la fiamma e cuocere per 4 ore. Servire bollente. Il colore scuro è indice di assenza totale di nitriti e nitrati (E249-250-251-252). Quando cotto, si può conservare in frigorifero e proporlo anche come salume affettato. COTECHINO PRECOTTO: immergere la busta sigillata in acqua fredda, portare ad ebollizione e attenersi rigorosamente ai tempi di cottura indicati in etichetta.
Istruzioni per cucinare lo Zampone
Immergere in acqua fredda lo zampone per una notte. Poi, sostituendo l'acqua, cuocerlo portando a ebollizione. A questo punto abbassare completamente la fiamma e cuocere per 5 ore. Servire bollente. ZAMPONE PRECOTTO: immergere la busta sigillata in acqua fredda, portare ad ebollizione e attenersi rigorosamente ai tempi di cottura indicati in etichetta.
