Pezzo a taglio intero con cotenna, salato e stagionato minimo 18 mesi in cantina naturale. Legatura a mano.
- Ingredienti: carne di suino, sale, pepe, aglio, spezie
- Peso (minimo ordinabile, mezza pancetta): Kg 2,000 / 3,00 (circa)
Allevamento brado del suino a Reggio Emilia